"Вкусовете са различни, те се учат." Някои интересни факти за вкусовите усещания

Въпреки факта, че през 1901 г. за първи път публикувана на вкусовите рецептори на режима на език, учените все още не са дали ясна дефиниция на понятието "вкус".

И докато учените търсят определението, търговци успешно да ни манипулират с помощта на нашето чувство за вкус на базата на реакцията. Ние ви предлагаме днес, за да прочетете някои малко известни факти за вкус и вкусови усещания.

"плацебо ефект", и как информацията се отразява на вкуса на вино?

През 2008 г. списанието на Американската асоциация на Вино Икономистите (AAWE) публикува информацията, че в случаите, когато потребителите (включително най-известните експерти) не знаят истинската стойност на вино, евтино вино те се радват по-дълго и по-забавно, отколкото скъпите. Доказателство, че можете да си получите по прост експеримент (ако имате поне една бутилка вино). Участниците трябва да бъдат информирани, че ще бъде отделено на проба от най-малко 4 различни марки вина, които се различават в цените, например, от 3 до 33 евро на бутилка.

Чрез наблюдение реакциите на теста си, ще забележите веднага кой от тях се радва на "скъпи" виното и кой е евтин. Думата "скъп" ние съзнателно взето в кавички, защото всички чашите трябва да се излива едно и също нещо не е много скъпо вино. След като прекара такъв експеримент, ясно ще се види, че е достатъчно да се убеди човек, че той е качеството на питейната и скъпо вино, а след това мозъкът му се формира вкус на напитката. И още един таен: не се докаже, че купувачът е готов да плати големи суми за тежка категория на бутилката, дори ако едно и също питие се съдържа в лек стъкло.

и вкусни вкус вода ...

Учените отдавна се правят корекции в отчета, че човек е в състояние да разграничи всичките четири вкуса: горчиви, солени, сладки и кисели, и се оказа, че има пета вкус "умами", което означава, че вкусът на високо протеинови вещества. Но се оказва, има и една шеста вкус - вкуса на водата. Колкото и парадоксално да звучи, оказва се, водата е с вкус също. Учените са установили, че хипоталамуса е регионът, от който сигнал, че тялото е жаден, това, което прави бозайници питейна вода и определя кога да спре.

И учените в Калифорнийския технологичен институт през експерименти с лабораторни мишки и установили, че ако блокира клетките на мозъка, които са отговорни за определянето на кисел вкус, мишките се повлияват вода, което предполага, че водата вкус се възприема през анализатора рецептори - едната, и че водата са имали вкус - две.

"Блъди Мери" в небето и на земята, и защо яденето на самолета се променя вкуса?

Оказва се, че чувството ни за промяна на вкуса на височина от 10,000 метра. Във въздуха, ни се струва, че продуктите, съвсем различен вкус, ние сме се променили възприятието на солени и сладки. Всичко, което се случва в кабината - ниска влажност на въздуха, ниско налягане на въздуха, шум - оказва влияние върху нашето чувство за вкус. Така че авиокомпанията "Луфтханза", отбеляза, че това е по време на пътниците на полетите често купуват доматен сок и коктейл "Блъди Мери" се състезава за германците с бира популярност.

пиян си с удоволствие, дори и тези, които са на земята, казва, че "Мери" лош вкус. Катерене всички невероятната модата се променя, и вкуса на напитката вече се превръща в "приятно плодов." И причината е една и съща пети вкус "умами", което е присъщо на доматите. Този вкус се засилва по време на полета, а оттам и такава жажда за "кървави" напитки.

Вкусът на емоции и лечение на депресия

Нашите вкусове са неразделни с нашите емоции. Така например, в състояние на тревожност и депресия при хора, притъпили чувството за вкус. Според показанията на хора, страдащи от депресия, много от тях тъп вкус, те започват да се разграничат различни аромати-зле или се определи колко мазнини този или онзи храна. Медицински експерименти, по време на които не е натиснат доброволци бяха дадени антидепресанти, съдържащи някои невротрансмитери, са показали, че повишаване на способността да се намират сладостта или горчивината в храни.

Това се потвърждава от наличието на химически дисбаланс при хора с притъпен вкус в резултат на емоционално претоварване. И заради тяхната тревожност или депресивни симптоми не са свързани с липсата на равновесие, тя може да се окаже, че не е фармакологична терапия може да бъде много успешен.

Един чудесен Бери и как кисел става сладко?

Може да намерите чудо Бери в Западна Африка. Така нарицателен сладки плодове или "Sunsepalum Dulcificum" променя кисел вкус на сладко. Това означава, че с добавянето на плодове оцет вкус става сладък. И това не е така, защото повечето плодове изразени сладък вкус, а не на всички. Сам по себе си зрънце е неизразителен и много свеж вкус. Тя просто има способността да блокира способността ни да се чувстват горчив и киселина. Всичко, което ще се яде след това плодове, ние като че ли сладко. Същият ефект има завод и от Малайзия - Loomba.