Както и в Русия правят шоколадови бонбони

• Как да направите шоколадови бонбони в Русия

Шоколадова фабрика "Русия" в Самара е един от най-големите в страната ни. Заводът е построен от италианската фирма "Карла и Монтанари" през 1969 г., и първото производство е получен през април 1970 година. През 1992 г. фабриката става публично дружество, а през 1995 г. се присъединява към групата от фирми "Нестле" в Русия. През 1996 г. фабриката започва производство на международни марки "Нестле" - шоколад "Nestle класически" и барове "Nuts".

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

През 1997 г. той е роден лозунга "Русия" - щедра душа. През 2001 г. започна производството на премиум шоколад "Златен Марка". През 2007 г. фабриката е ISO 9001, ISO 22000 и OHSAS 18001. През 2010 г. започва производството на премиум komfet "Comme Ще faut". През март 2011 г. OJSC "Сладкарски Сдружение" Русия "е преобразувана в дружество, а през юни същата година фабриката, прикрепена към LLC" Нестле Русия "като основен производствен клон Днес заводът произвежда повече от 170 вида продукти под марката имена." Русия "- щедра душа! "," Нестле "," Nesquik "и" Ядки ".

Да общуваме на проспекта на Киров, 257. Фабриката работят около 1350 души.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

Във фабриката поддържа много високо ниво на чистота и ред - всички служители отиват в гащеризони и шапки. На входа на производството на необходимото за миене на ръце.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

На пода навсякъде обозначения на пешеходци и превозни средства.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

Магазинът №1 обработка клон какао

Така че, къде да започнете производството на шоколад? Разбира се, с преработката на какаови зърна. Предварително печени какаови зърна, трябва да бъдат добре смазани.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

трошачка. Колкото по-добре натрошени счуканите какаови зърна, на по-наситени ще бъде тънък и вкус на шоколад. Окончателният размер на твърдите частици какао, преминал през мелнично оборудване, не трябва да надвишава 75 микрона.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

Какао разтвор съдържа 54% много ценно вещество - какаово масло, който е основният компонент за производство на шоколад. За какаов ликьор какаово масло се загрява до температура, а след това се притиска в загрята състояние. Това е така, защото какаово масло се отделя от твърдия остатък. Твърдият остатък беше допълнително използвани за производство на какао на прах.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони Както и в Русия правят шоколадови бонбони

Резервоарите, които съхраняват на какаов ликьор, предназначени за компресия.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони Както и в Русия правят шоколадови бонбони

Има много цялото оборудване и тръбопроводите.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони Както и в Русия правят шоколадови бонбони

Течен шоколад поток

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

магазина, които са така наречените "мелница", за да се получи прах.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони Както и в Русия правят шоколадови бонбони

Тук е съхранено едно от най-старите блокове на фабриката през 1967 година модел, предназначени да процеса на смесване (смесване) на шоколадовата маса.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

Логото на италианската фирма "Carl & Монтанари" върху него.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

Сега процесът на процеса на смесване е в нова модерна линия. Това е един от най-важните етапи в производството на шоколад. След смесване и смилане на шоколадова маса се подлага на интензивно смесване при високи температури. Това е много продължителен процес, при който шоколадова маса се изпарява излишната влага се отстранява бучки, които са все още присъства, както и разселени летливи киселини и прекомерно горчивината и какао са закръглени. Процеса на размесване може да премине от няколко часа до няколко дни.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

Производство на шоколадови блокчета

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

В цех "кухнята" на готова да падне, което се доставя през тръбите в цеха за производство на шоколадови блокчета.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

Паста с използване на големи барабани навити в дълъг шев, който преминава през тръбопровода.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

Пастили охлажда

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

и се нарязва на ивици.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

Голям нож нарязани на ивици, в зависимост от дължината на бара.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

строго определени температури барове се изливат с течен шоколад.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

Тук модел предизвиква машини топ барове.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

работници Глазура част селективно проверени барове по размер и тегло.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

Следваща охлажда барове са подравнени на транспортни ленти и пътуване в част опаковки.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

опаковки цех

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

метал детектор проверява преди опаковане бара.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

В опаковката магазин почти всичко е автоматизирано.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

ремъчни барове "Nesquik".

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

за заведения кутии "Nesquik"

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

манипулатор робот, добавя барове в кутии. Всяка кутия е строго определен, фиксиран брой барове.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

Някои от решетките подредени в клетки без профил.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

Такива кутии се претеглят и маркирани.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

Кутиите се поставят върху количка и взети в склад.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

Производство куполообразни бонбони. куполообразни бонбони Продавачите от бонбони с форма на короните. В този случай, ние виждаме как машината налива Candy "Native пространства".

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

Long подреден бонбони постави в устройството, когато е изсипването течен шоколад.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони Както и в Русия правят шоколадови бонбони Както и в Русия правят шоколадови бонбони

шоколад Актьорите бонбони попадат в вафлени трохи.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

Готови бонбони се на мястото на опаковане.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

опаковането на такива бонбони се извършва ръчно.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

контрол кашоните Междинните.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

Кутиите са опаковани в големи кашони, етикетирани и взети в склада.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

Продължавай.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

​​Производство на шоколадови блокчета. Горещ шоколад се излива във форма и се изпраща чрез транспортна лента през охладител. На този етап, ако се изисква от формулировката в шоколад вземане на различни добавки (например, ядки).

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

След това формите с замразен шоколада преобърнаха и се разклаща в конвейер.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони Както и в Русия правят шоколадови бонбони

След това е автоматична опаковката.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

По подобен начин, направете повече шоколади.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

Съгласно кутията готови и опаковани големи плочки изложени ръчно.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

опаковката магазина.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони Както и в Русия правят шоколадови бонбони

Производство на шоколадови бонбони. Най-трудно е производството на първокласни шоколадови бонбони, като "Comme Ще faut".

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

Повечето от операции се извършват ръчно.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

В производствената линия на шоколади "Comme Ще faut".

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

опаковката шоколади.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

централен labolatoriya. Във фабриката има лаборатория, където може да е възможно да се създаде миниатюрен шоколад "и от". Използва се за създаване на нови сортове шоколад преди внедряването в производство.

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

В лабораторията също селективно проверява всички продукти на точното спазване на всички стандарти, като се започне с опаковки и завършва с шоколадов вкус. Добре е да бъде дегустатор, вероятно

Както и в Русия правят шоколадови бонбони

Примери за производство на фабрика за шоколад "Руски".

Както и в Русия правят шоколадови бонбони Както и в Русия правят шоколадови бонбони