Както и в Русия правят шоколадови бонбони

• Как да направите шоколадови бонбони в Русия

Шоколадова фабрика "Русия" в Самара е един от най-големите в страната ни. Заводът е построен от италианската фирма "Карла и Монтанари" през 1969 г., и първото производство е получен през април 1970 година. През 1992 г. фабриката става публично дружество, а през 1995 г. се присъединява към групата от фирми "Нестле" в Русия. През 1996 г. фабриката започва производство на международни марки "Нестле" - шоколад "Nestle класически" и барове "Nuts".

През 1997 г. той е роден лозунга "Русия" - щедра душа. През 2001 г. започна производството на премиум шоколад "Златен Марка". През 2007 г. фабриката е ISO 9001, ISO 22000 и OHSAS 18001. През 2010 г. започва производството на премиум komfet "Comme Ще faut". През март 2011 г. OJSC "Сладкарски Сдружение" Русия "е преобразувана в дружество, а през юни същата година фабриката, прикрепена към LLC" Нестле Русия "като основен производствен клон Днес заводът произвежда повече от 170 вида продукти под марката имена." Русия "- щедра душа! "," Нестле "," Nesquik "и" Ядки ".

Да общуваме на проспекта на Киров, 257. Фабриката работят около 1350 души.

Във фабриката поддържа много високо ниво на чистота и ред - всички служители отиват в гащеризони и шапки. На входа на производството на необходимото за миене на ръце.

На пода навсякъде обозначения на пешеходци и превозни средства.

Магазинът №1 обработка клон какао

Така че, къде да започнете производството на шоколад? Разбира се, с преработката на какаови зърна. Предварително печени какаови зърна, трябва да бъдат добре смазани.

трошачка. Колкото по-добре натрошени счуканите какаови зърна, на по-наситени ще бъде тънък и вкус на шоколад. Окончателният размер на твърдите частици какао, преминал през мелнично оборудване, не трябва да надвишава 75 микрона.

Какао разтвор съдържа 54% много ценно вещество - какаово масло, който е основният компонент за производство на шоколад. За какаов ликьор какаово масло се загрява до температура, а след това се притиска в загрята състояние. Това е така, защото какаово масло се отделя от твърдия остатък. Твърдият остатък беше допълнително използвани за производство на какао на прах.

Резервоарите, които съхраняват на какаов ликьор, предназначени за компресия.

Има много цялото оборудване и тръбопроводите.

Течен шоколад поток

магазина, които са така наречените "мелница", за да се получи прах.

Тук е съхранено едно от най-старите блокове на фабриката през 1967 година модел, предназначени да процеса на смесване (смесване) на шоколадовата маса.

Логото на италианската фирма "Carl & Монтанари" върху него.

Сега процесът на процеса на смесване е в нова модерна линия. Това е един от най-важните етапи в производството на шоколад. След смесване и смилане на шоколадова маса се подлага на интензивно смесване при високи температури. Това е много продължителен процес, при който шоколадова маса се изпарява излишната влага се отстранява бучки, които са все още присъства, както и разселени летливи киселини и прекомерно горчивината и какао са закръглени. Процеса на размесване може да премине от няколко часа до няколко дни.

Производство на шоколадови блокчета

В цех "кухнята" на готова да падне, което се доставя през тръбите в цеха за производство на шоколадови блокчета.

Паста с използване на големи барабани навити в дълъг шев, който преминава през тръбопровода.

Пастили охлажда

и се нарязва на ивици.

Голям нож нарязани на ивици, в зависимост от дължината на бара.

строго определени температури барове се изливат с течен шоколад.

Тук модел предизвиква машини топ барове.

работници Глазура част селективно проверени барове по размер и тегло.

Следваща охлажда барове са подравнени на транспортни ленти и пътуване в част опаковки.

опаковки цех

метал детектор проверява преди опаковане бара.

В опаковката магазин почти всичко е автоматизирано.

ремъчни барове "Nesquik".

за заведения кутии "Nesquik"

манипулатор робот, добавя барове в кутии. Всяка кутия е строго определен, фиксиран брой барове.

Някои от решетките подредени в клетки без профил.

Такива кутии се претеглят и маркирани.

Кутиите се поставят върху количка и взети в склад.

Производство куполообразни бонбони. куполообразни бонбони Продавачите от бонбони с форма на короните. В този случай, ние виждаме как машината налива Candy "Native пространства".

Long подреден бонбони постави в устройството, когато е изсипването течен шоколад.

шоколад Актьорите бонбони попадат в вафлени трохи.

Готови бонбони се на мястото на опаковане.

опаковането на такива бонбони се извършва ръчно.

контрол кашоните Междинните.

Кутиите са опаковани в големи кашони, етикетирани и взети в склада.

Продължавай.

​​Производство на шоколадови блокчета. Горещ шоколад се излива във форма и се изпраща чрез транспортна лента през охладител. На този етап, ако се изисква от формулировката в шоколад вземане на различни добавки (например, ядки).

След това формите с замразен шоколада преобърнаха и се разклаща в конвейер.

След това е автоматична опаковката.

По подобен начин, направете повече шоколади.

Съгласно кутията готови и опаковани големи плочки изложени ръчно.

опаковката магазина.

Производство на шоколадови бонбони. Най-трудно е производството на първокласни шоколадови бонбони, като "Comme Ще faut".

Повечето от операции се извършват ръчно.

В производствената линия на шоколади "Comme Ще faut".

опаковката шоколади.

централен labolatoriya. Във фабриката има лаборатория, където може да е възможно да се създаде миниатюрен шоколад "и от". Използва се за създаване на нови сортове шоколад преди внедряването в производство.

В лабораторията също селективно проверява всички продукти на точното спазване на всички стандарти, като се започне с опаковки и завършва с шоколадов вкус. Добре е да бъде дегустатор, вероятно

Примери за производство на фабрика за шоколад "Руски".