Как да направите тази текила

Традиционна кухня в момента е основен атрибут на всяка държава. Особено разпространени национални традиционни алкохолни, завинаги свързани с духа на самата държава.

Например, Франция се гордее със своята известна ракия, Куба - ром, Русия - водка, и Мексико направи едно питие, забрани производството на абсолютно всички други страни на света - Мексикански текила.

Мисля, че много хора знаят, че това е "мексикански водка", и се опитали най-евтините видове тази напитка в бара с лимон и сол. Въпреки това, малко от тях са наясно с факта, че реално текила напитка като коняк, усещайки аромата и не пие и не ухапване.

Като отделна напитка текила се появява през 17-ти век, а името му - името на едноименния град в мексиканския щат Халиско. Те казват, че дословно от някакъв диалект се превежда като "данък позиция".

Текила е направен от агаве, много сортове, от които се развиват на територията на съвременна Мексико. Има дори специална професия himador - човек, който директно се произвеждат и обработва агаве.

Ние знаем от историята, че текилата не е изобретен от коренното население на Мексико - Мая и испанските конкистадорите. Те са тези, които са приведени в съвременната технология за обработка на алкохол Мексико и Мая използва само ферментирали агаве сок.

Тук е синьо агаве растението, от което е направена текила и.

Някои източници твърдят, че заводът трябва да нарасне от 7 до 10 години, преди да може да се използва за производството на текила, а от друга - само след 12. В himadory в Мексико отнеме физически силни мъже, защото те са през цялата година под палещото слънце, трябва да отсечем агаве листа, придаващи горчивина. процес чакъла се извършва с помощта на специален лопата, наречен CoA. По-долу е да се получи в основата на синьо агаве, наречен Пина (Испански - ананас).

След като събира himadory Пини, те се третират във фурната. За производството на 1 бутилка текила изисква приблизително 9 килограм Pini. След термична обработка "ананаси" са по-меки и повече от тях започват да се изстискайте сока. Лечението трае 46 часа, 26 часа, директно до пещите 20 и все още се оставя да изстине.

Ако части на пещта Pini котлет фино, то ще изглежда така.

И те вкус много сладък и жилаво, те са по-лесно да се дъвче, изстискване на сок от тях и изплюе останките, подобно на захарна тръстика.

тестени Пини нарязани, поставена върху специална лента, а след това изцедете сока.

В древни времена, сока изцеди като това просто устройство. Ние събрахме на "ястие" печен Пини, конят или мулето заобиколи и изцеден сок от растението агаве.

След натискане в агава сок прибавя с природен дрожди овощни дървета да пият фермент. Ферментацията продължава в продължение на 5 дни, което доведе до сока на агаве е ферментирал получава 5% сила. Това е най-pulque - единствените алкохолна напитка местните жители на Мексико.

След това, сок се подлага на основната дестилация, за това се излива в специална машина наречена alambikes или alambik.

Преди alambiki са направени от мед и изглеждаше това.

В тази машина, сок се нагрява до температура от - 80 градуса по Целзий. Горната част на машината се нарича главата - се отделя етанол и метанол. Средната част се нарича сърцето (El Corazon) - най-известния испански думата известно, най-вероятно, всички, и долната част се нарича опашката.

Опашката на натрупаните замърсявания. Дестилацията е винаги двойно. Първо продължава 3 часа, а втората - 6 часа. След втората дестилация на всички текила - сребро (Бланка) - въпреки че е буквално се превежда като бяло, името произлиза от цвета на напитката - е прозрачен.

степен на около 55% се получава напитка, и след това се добавя вода, като по този начин намаляване на силата на напитката до 38-40 градуса.

Класически текила могат да бъдат разделени в 2 вида: 100% - агаве и текила - смесени двойки. Товаропътнически означава, че само 51% текила агава, а останалите - помощни вещества, като захар от захарна тръстика или царевичен сироп. Всички мексиканците, с когото говорих, е в Мексико, Tequila товаропътнически не признават изобщо. Според тях, на бутилката трябва да бъде ясно написано, 100% агаве, или те пият тази напитка няма. Докато най-често в Русия текила, която някога съм виждал - Olmeca и Sauza - са товаропътнически, и моите приятели не признават като текила категорично. По-рядко печат - Хосе Куерво - също текила смесени двойки. Въпреки, че това е един от най-старите марки текила. Негов основател Хосе Мария Куерво получи лиценз за производство на текила още през 1795.

Някои част, получена след втората дестилация напитката се бутилира и етикетирани като текила Blanco, и част подлага на излагане на бели дъбови бъчви да се получи по-скъпи и възраст сортове.

Всяка барел е на стойност около 200000 мексиканско песо, или около US $ 15 000 еквивалент.

Барел уволнен, и дърво отвътре изглежда.

Всеки цилиндър може да се използва само 5 пъти, т. За. След всяко използване "печена Wood" остъргва и стреля отново за следващия път. Тя е изработена от бели дъбови бъчви подправени текила и получаване на жълтеникаво оттенък.

Сега можем да говорим за пълна класификация на текила напитка:

1). Бланка, обикновено съвсем неопитен, прозрачен цвят, или Плата - отлежала в бъчви в продължение на 60 дни и е с едва видими жълт оттенък.

2). Товаропътнически Gold - почти едно и също питие като Бланка, но само с добавянето на добавки, които дават цвят.

3). Reposado (отпочинали) - текила, отлежала в дъбови бъчви от 2 до 11 месеца.

4). Añejo (стар) - откъс от 1 до 3 години.

5). Extra Añejo - откъс от 3 или повече години.

Последно бих сравнение Shutter френски коняк "XO".

Към днешна дата, да произвежда текила е разрешено само в Мексико, а не през цялото време, но само в основната Халиско, както и в 4 съседни държави: Гуанахуато, Мичоакан, Nayarit и Тамаулипас. Износ на текила от Мексико извършва в 135 страни, а останалите страни получават текила в цялата страна, избрани от Мексико като "дистрибутори".

Най-продаваният текилата в Мексико преди 2 години е била марката Tequila Herradura Reposado.

Те пият текила е обикновено на високи, тесни чаши, наречени caballitos, но на вкус на текила от тях не може, т. За. Не можете да усетите аромата. Ето защо, дегустация и наслаждавайки се използват текила очила, като коняк.

Смята се, че ако една добра текила излива върху ръцете и след това разтривайте ги и след няколко секунди по-късно миризмата на алкохол ще изчезне и ще има само миризмата на агаве.

Ако текила е добра форма, той трябва да е абсолютно ясно и прозрачно, без петна, черни точки, а ако тя е все още налице, това показва лошо дестилация.

Като цяло това е Blanco текила и да пие с вар и сол, добавена към коктейли от рода на "Текила Boom" или "Текила Сънрайз", добре опитни сортове се препоръчва да се пие само чист, за да може да се насладите на изискани напитки вкус.

Още мексиканците казват, че текила Blanco те пият преди хранене, по време на хранене и Reposado Añejo след хранене.

Най-популярната в Мексико е текила марки като Дон Хулио, Herradura (на испански "Подкова") и 1800 ANOS. Всички тези напитки са 100% натурални, направена от синьо агаве.